Creap｜クリープミュージアム｜クリープファクトリー

クリープファクトリー　おいしさの作り方お伝えします。

Factory 1　イオン交換

イオンを交換することで溶けやすさをサポート　熱いコーヒーや紅茶に含まれる有機酸は、ミルクに含まれる金属イオン（カルシウム、マグネシウム等）と出会った際、それらの「金属イオン」が橋渡しとなってタンパク質同士を結合させ、固まらせてしまいます。
そこで　ミルクに含まれる、溶けにくくする元の金属イオンを他のイオン（ナトリウム）に交換する「イオン交換」を用いています。これにより、原料に含まれる金属イオンを取り除かれてよく溶けるのです。

How to make Creap　クリープのできるまで

1.Separate 分離　遠心分離機で脂肪分の多いクリームと脂肪分の少ない脱脂乳に分離。脂肪は水より軽いので、真ん中付近に集まります。　2.Exchange 脱脂乳イオン交換　脱脂乳をイオン交換樹脂（Na＋）を充填した筒に通過させます。イオン交換樹脂が脱脂乳中のCa2＋が除去

3.Mix 混合　イオン交換した脱脂乳とクリーム分を混合します。

ミルクのたんぱく質を固まらせる成分を除去！だからクリープはよく溶けるのです。

Factory 2　MDドライヤー

瞬間乾燥＆冷却だからミルク風味が生きています！ミルクやクリームに含まれるタンパク質は、熱で変質しやすく弱いといわれています。

MDドライヤーってなに？　凝縮したクリープ液が噴射される瞬間　MDドライヤーの下部　開発メモ”Morinaga Dryer”と、名前にまで森永が入っている技術です。

瞬間的に霧状にして乾燥させて、すぐ冷やす。だからクリープは、乳製品本来の風味が生きているのです。

Factory 3 造粒　スポンジ状の粒子構造だからコーヒー,紅茶が染み込みやすい　クリープの1粒ずつは、ミクロの単位でしか測れないサイズですが、粒が細かくなると、かえって粒同士がくっつき、溶けにくくなるのです。　そこで　「造粒」することで、これを解決しました。細かな粒子（単粒）を少しずつグループにして、スポンジのようにすき間のある構造にします。

造粒ビフォア・アフター　単粒構造粉末粒子の間にすき間がありませんコーヒーが浸透しにくく、きれいに溶けません　団粒構造粉末粒子が多数結合し、スポンジのようなすき間を持ちますコーヒーがすき間に浸透してきれいに溶けます。　開発メモ　早く、染み込む！

この団粒構造と呼ばれる形を作ることで、このすき間にコーヒーや紅茶が染み込みやすくなり、キレイに溶けるというわけです。